甘油二酯具有防止肥胖和脑血管疾病的潜力，酶法制备甘油二酯的反映前提暖和、选择性高且能耗低。然而，反映凡是正在非均相催化系统中进行，其反映界面无限，消融正在水相中的酶取无机相底物的接触度低，以致全体反映效率低。Pickering乳液催化系统是由固体颗粒不变的高效非均相催化平台，能够通过增大并维持反映界面、缩短底物扩散距离来提高催化反映效率。本研究建立了能够不变Pickering乳液的乙酰化改性花生球卵白纳米颗粒（acetylated modification of arachin nanoparticles，AAPs），改性后概况疏水性和三相接触角均添加，可不变油包水型Pickering乳液系统。利用AAPs做为载体进行脂肪酶（Lipase）固载，获得了具有乳化剂和催化剂“双沉身份”的Lipase-AAPs，进一步利用Lipase-AAPs建立了Pickering界面生物催化系统并进行甘油二酯制备，且Lipase-AAPs正在反复利用10 次后仍能连结70%以上的酶活性。焦博，中国农业科学院农产物加工研究所副研究员，曾担任Novozymes使用研发科学家。2024市“科技新星打算”、中国农业科学院青年立异专项、中国农业科学院“优农打算”等人才打算入选者。“十四五”国度沉点研发打算科技型中小企业项目、新疆沉点研发打算项目首席科学家，兵团乳成品财产立异研究院特聘专家，中国医药生物协汇合成生物手艺分会委员会委员。担任《Agriculture Communication》学术编纂，以及《Journal of Future Foods》《Grain & Oil Science and Technology》《Trends in Food Science & Technology》等30余个期刊的青年编委或审稿人。持久处置乳液界面生物催化反映系统建立工做，掌管国度、省部级项目或课题9 项，以第一或通信做者正在《Angewandte Chemie International Edition》《Food Hydrocolloids》等出名期刊颁发论文20余篇，单篇最高被引340余次；参编著做5 部（含英文著做3 部）；授权国际专利6 项，中国发现专利7 项；制定农业行业尺度1 项；获中国农业科学院高程度论文、福建医学科技等励荣誉；研究被《Chemical Review》等国际顶尖期刊反面援用，并曾被科技日报（头版头条）、人平易近网、China Daily等出名报道。为深切切磋将来食物正在大食物不雅框架下的立异成长机缘取挑和，推进产学研用的交换合做，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、国度市场监视办理总局手艺立异核心（动物替代卵白）及中国食物社《食物科学》、《Food Science and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》从办，西华大学食物取生物工程学院、四川旅逛学院烹调取食物科学工程学院、西南平易近族大学药学取食物学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物取生物工程学院、成都医学院查验医学院、四川省农业科学院农产物加工研究所、四川大学农产物加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物取食物工程学院、大连平易近族大学生命科学学院、结合大学保健食物功能检测核心配合从办的“第二届大食物不雅·将来食物科技立异国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。为进一步深切切磋食物财产正在当前复杂多变下的高质量成长径，并着沉关心食物科学、养分平安保障的根本研究取环节手艺研发，贯彻落实“大食物不雅”和“健康中国2030”国度计谋，食物科学研究院和中国食物社《食物科学》、《Journal of Future Foods》，将取国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学手艺学会、湖南省农业科学院农产物加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南西医药大学、湖南农业大学长沙现代食物立异研究院配合举办“第十二届食物科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。